کاربردهای زعفران
زعفران با اسم لاتین “saffron” و هم چنین نام علمی “crocus sativus” یکی از گرانبهاترین گیاهان زراعی روی کره زمین می باشد،
که واحد تبادل آن به جای کیلوگرو و تن، گرم و مثقال می باشد.
با وجود اینکه از سالیان دور، زعفران بدلیل داشتن رنگ زرد زیبا و هم چنین عطر و طعم فوق العاده مورد استفاده بوده است،
امروزه به خاطر گرایش عموم مردم به استفاده از افزودنیهای طبیعی،
و دور شدن از افزودنی های سنتزی و شیمیایی در مواد غذایی، کاربرد زعفران رو به افزایش است.
در ادامه به بعضی کاربردهای زعفران اشاره خواهیم کرد:
زعفران و خواص دارویی
از گذشته های دور برای زعفران نیز مانند بقیه ادویه ها، کاربرد و خواص گوناگونی در نظر داشتند.
امروزه بر پایه ی تحقیقات و پژوهش های علمی که در زمینه استفاده از زعفران در بحث طب سنتی و طب گیاهی صورت گرفته است،
خواص گوناگون زعفران و هم چنین تاپیرگذاری ترکیبات مفید آن،
مورد توجه بسیاری از دانشمندان، پژوهشگران و دست اندرکاران علم پزشکی قرار گرفته است.
از خواص دارویی زعفران، این گیاه زیبا، موارد زیر برجسته ترین آنهاست:
▪ کمک به هاضمه و تقویت معده و خاصیت ضد نفخ
▪ مسکن و ضد درد، بویژه برای دردهای لثه و هم چنین قولنج
▪ خواص ضد تومور بوسیله ی جمع کردن رادیکالهای آزاد (خواص ضد سرطانی)
▪ نشاط آور، درمان دردهای میگرنی و عصبی، آرام بخش، خواب خوب
▪ تقویت حافظه، افزایش تمرکز، ضد تشنج، از بین بردن افسردگی، ضد اسپاسم، جلوگیری از آلزایمر و هم چنین پارکینسون
▪ مفید برای امراض تنفسی مانند آسم، سیاه سرفه و حتی سرماخوردگی
▪ مفید برای شبکیه چشم
▪ درمان و التیام کوفتگی و دردهای رماتیسمی با استعمال خارجی
▪ مناسب در درمان بیماریهایی مانند اسهال خونی، بزرگ شدن کبد و سرخک و طحال و همین طور عفونت دستگاه ادراری.
کاربردهای شیمیایی و صنعتی زعفران
به سبب خصوصیتهای منحصر بفردی که زعفران دارد،
امروزه استفاده های بسیاری در صنایع گوناگون دارد.
بسیاری رنگهای طبیعی و خوردنی به سبب ایمنی مصرف کننده از خوردن محصولات صنعتی و آزمایشگاهی و نداشتن تاثیرات منفی بر سلامت انسان متقاضیان بسیاری در سراسر دنیا دارند.
زعفران هم چنین در تهیه مواد خوشبو نیز کاربرد دارد.
مصارف خوراکی زعفران
بزرگترین مصرف زعفران، مصرف خوراکی آن به عنوان ادویه می باشد.
عطر فوق العاده، رنگ زیبا و طعمی اشتها آور، ویژگی های خوراکی زعفران می باشد که آن را جزء مهمترین ادویه ها قرار داده است.
