در General

چه نوع زعفرانی را انتخاب کنیم؟

صادرات زعفران

زعفران انواع مختلفی دارد اما زعفران نگین از بهترین نوع زعفران است و توسط سرآشپزهای پرطرفدار به علت ضخیم شدن و تیره شدن همه فیبرهای قرمز مورد استفاده قرار می گیرد.

این زعفران نگین دارای ریشه های نارنجی مایل به قرمز هستند.
از تمام انواع مختلف زعفران که در دنیا موجود می باشد (یونانی، اسپانیایی، اتریشی)، زعفران ایرانی بیشترین ارزش را دارد و همچنین زعفران ایرانی رنگ بسیار عالی و همچنین دارای طعم و بوی طعم خاصی می باشد.

 

خاصیت ریشه زعفران

جالبه که بدانید ریشه زعفران همون خواص قسمت قرمز رنگ را دارا می باشد البته با درصد کمتر.

بعضی از خاصیت زعفران 

  • شادی آوری
  • ضد افسردگی
  • افزایش ایمنی بدن
  • کاهش اختلالات معده
  • ضد سرطان

طبق تحقیقات و آزمایش‌های علمی در سطح جهانی، قسمت زردرنگ و تمام گل زعفران به طور کامل، سرتونین و دوپامین رو در بدن متوازن کرده و شادی آور می باشد

صادرات زعفران

خاصیت زعفران

زعفران ، گياهی است چند ساله كه دارای پياز است.

این پیاز دارای غلاف قهوه ای رنگی است.

اين گياه در جنوب غربی آسيا، جنوب اسپانيا و جنوب اروپا روییده می گردد.

دارای ساقه و شش گلبرگ بنفش رنگ و ۳ رشته كلاله قرمز رنگ است.

قسمت مورد استفاده گیاه زعفران کلاله نارنجی رنگ گل زعفران می باشد.

كلاله زعفران حاوی چربی، املاح معدنی و موسيلاژ می باشد.

تکثير زعفران منحصرا توسط غده زير زمينی بنه متداول است.

عطر و بوی زعفران به دلیل وجود اسانس بی رنگ تروپن دار و يك تركيب اكسيژن دار و همراه با سينئول به نام سافرانال می باشد.

طعم زعفران مربوط به هيتروزيد تلخ پيكروكروسين می باشد.

رنگي بودن زعفران مربوط به وجود ماده ای به نام كروسين می باشد.

تجارت زعفران

صادرات زعفران

میزان تجارت جهانی زعفران بیش از ۸ میلیارد دلار در سال است اما سهم ایران در تجارت جهانی زعفران بسیار کم است.

چون عمده زعفران ایرانی به صورت فله صادر می‌گردد و کشورهای خریدار، زعفران ایرانی را بسته‌بندی و در بازار عرضه می‌کنند.

 

این پست توصیه می شود

نظرات