تشخیص زعفران اصل از زعفران تقلبی 

زعفران اسم تجاری کلاله‌های گلی  است.

کلاله در واقع قسمتی از مادگی می باشد که در قسمت میانی گل وجود دارد.

زعفران یا همان طلای سرخ یک ماده خوراکی گران‌قیمت می باشد و پرورش آن در بخش کشاورزی، تجارتی با ارزش به حساب می آید.

یکی از مشکل ها در مورد تجارت و خرید و فروش زعفران، تشخیص اصل بودن زعفران است.

قاعدتا با فروش زعفران تقلبی پول زیادی به دست افراد متقلب می‌آید.

شاید برای بسیاری از خریدار ها سخت باشد که بتوانند زعفران مرغوب را از زعفران تقلبی تشخیص دهند.

هیچ‌کس دوست ندارد پس از پرداخت هزینه زیاد ببرای خرید زعفران، متوجه شود که  آنچه که خریده، زعفران تقلبی بوده است.

با شناخت روش‌ تشخیص زعفران اصل از زعفران تقلبی می‌توانید جلوی سودجویی فروشندگان متقلب را بگیرید.

استفاده از زعفران برای تهیه غذا، به علت رنگ، عطر و طعم خوبی می باشد که باعث خوش‌طعم شدن و نتیجه بهتر در پخت ماده غذایی مورد نظر می باشد.

شاید با استفاده از زعفران تقلبی بتوان رنگ را تا حدودی به غذا داد، ولی فارغ از نمودهای بیرونی استفاده از زعفران مثل عطر، طعم و رنگ نمی‌توان انتظار تأثیرات مثبت خوردن زعفران را از نوع تقلبی آن داشت.

زعفران شادی‌آور است و می‌تواند در روحیه بهتر افراد تأثیر داشته باشد، پس برای تشخیص زعفران اصل پیش‌قدم بمانید.

روش های شناسایی زعفران مرغوب و اصل

۱- سرشاخه زعفران باید شیپوری شکل باشد

برای تشخیص زعفران اصل و مرغوب بهتر است که ابتدا به سرشاخه نگاه کنید.

این روش از ساده ترین روش ها برای شناسایی زعفران مرغوب و خوب است.

زعفران دارای سه سر شاخه است که قسمت بالای آن شیپور شکل است.

هرچه به سمت بالا بروید متوجه می شوید که شیپور باریک تر می شود.

۲- تشخیص زعفران اصل از کلاله

کلاله زعفران، یکی دیگر از بخش هایی می باشد که می توان از طریق آن به صحت اصل بودن زعفران پی برد.

کلاله نباید به شدت براق باشد.

در چنین شرایطی باید برای تشخیص میزان مرغوب بودن زعفران مربوطه را به آزمایشگاه فرستاد.

زعفران و ذرت یک شباهت دارند و آن هم کلاله های آن ها می باشد.

کلاله ذرت حالت مستقیم دارد اما در زعفران این رشته، به صورتانحنا دار هستند.

این انحنا نشان از مرغوبیت و اصل بودن زعفران را دارا می باشند.

۳- زعفران اصل سرعت رنگدهی پایین تری دارد

زعفران مرغوب سرعت رنگدهی پایین تری نسبت به زعفران تقلبی دارد.

بعضی از سودجویان قسمت زرد رنگ رشته زعفران را که قیمت پایین دارد را رنگ می‌کنند و با رشته های قرمز زعفران ترکیب میکنند.

این بخش های رنگ شده هم خیلی سریع رنگ می دهند.

۴- تشخیص زعفران مرغوب با طعم و بو

کسانی که در کار خرید زعفران هستند، خوب می دانند که طعم و بوی زعفران اصل یکتا می باشد.

به این معنی که، رنگ و بو مزه زعفران، به عنوان یک شناساگر ثابت به حساب می آید.

اگر کمی شاخک های زعفران را بچشید متوجه می شوید که کمی تلخ است اما بوی مطبوعی دارد.

بوی زعفران کمی تند می باشد اما دلنشین است.